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食品检验
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猪肉卫生标准
感官标准

鲜猪肉冻猪肉
色 水池肌肉发亮,红色制服,脂肪乳白色肌肉发亮,红色的或稍深的,脂肪白
组织状态纤维清晰,坚韧,手点按压后抑郁症立即恢复肉很紧,经坚韧解冻后,凹陷慢慢恢复。
黏合的 度潮湿外观,没有手潮湿外观,切片上有渗出液,没有手
气 痛风有新鲜猪肉的固有气痛风,无异痛风解冻后有新鲜猪肉的固有气痛风,无异痛风
煮汤澄清和透明度,脂肪聚集在表面澄清和透明度的或稍混浊的,脂肪聚集在表面

理化点标
术语 看睛点 标
挥发碱氨 mg/100g≤200
水银(通过 Hg 想法), mg/kg按 GB2762 执行

牛肉、羊肉卫生标准
感官标准

鲜牛肉、羊肉冻牛肉、羊肉
色 水池肌肉发亮,红色制服,脂肪乳白色或淡黄色肌肉发亮,红色的或稍深的,脂肪是白色的或淡黄色的
组织状态纤维清晰,坚韧肉很紧,稳定质量
黏合的 度在外观上略干或湿润,没有手,分段润湿外观稍干或有空气干燥膜或外观潮湿不碰手,这部分是湿的,没有手
射击 质量手点按压后抑郁症立即恢复解冻后手点压降恢复缓慢
气 痛风鲜牛肉、羊肉的固有气痛风,无痛风、无异痛风解冻后新鲜牛肉、羊肉固有气痛风,无痛风
煮汤澄清和透明度,脂肪聚集在表面,有一种独特的香痛风澄清和透明度的或稍混浊的,脂肪聚集在表面,有一种独特的香痛风

鲜(冻)禽肉卫生标准
感觉点数
术语 看睛点 标
看 球看球满了、平的或稍凹陷的
色 水池皮肤光水池,肌肉部分有光水池,具有鸟的固有色彩
射击 质量松软 ,手点按压后肌肉的消沉立即恢复
气 痛风有鸟固有的气痛风
煮汤透明澄清,脂肪聚集在表面,有一种固有的香痛风
注:冻鸟解冻后的观察,点标应符合上述要求。

理化点标
术语 看睛点 标
挥发碱氨, mg/100g≤20
水银(通过 Hg 想法), mg/kg≤0.05
四环素,mg/kg≤0.25

畜禽肉辐照冷冻包装卫生标准

原材料要求:
辐照灭菌用生肉应根据 GB12694优质冷冻包装肉类
辐射剂量和辐照要求
照射剂量:辐照冷冻包装畜禽肉的平均吸收剂量不大于畜禽肉的平均吸收剂量2.5Kgy。
辐照需要量:均匀辐照,精确剂量,吸收剂量的不均匀质量≤2.0。

感官要求:
冷冻包装畜禽肉颜色、组织状态、黏滞质量、煮沸后的臭痛风和肉汤不受辐照,应符合同类冷冻肉的卫生标准,直至得到感觉点数。

理化点标
术语 看睛点 标
挥发碱氨 mg/100g≤200
水银(通过 Hg 想法),mg/kg≤0.05

微生物点数:
辐照冷冻包装的畜禽肉中不应检出沙门氏菌。

调痛风品检验标准
酱油卫生标准
术语 看睛标准术语 看睛点 标
氨基酸氮 (%)>0.4为?带路 (NG/KG, 通过 PB 想法 )≤1
食盐 (G/100ML, 通过 NACL 想法 )≥ 15黄曲霉毒素 B1(MG/KG)≤5
总酸 (G/100ML, 加乳酸汁 )≤ 2.5食品添加剂按 GB28618632 要求
砷 ((MG/K,G 通过 AS 想法 )≤0.5


细菌点数
术语 看睛点 标术语 看睛点 标
细菌总数 ( 个 /ML)≤50000致病菌 ( 点肠道致病菌 )绝不能被发现
大肠菌群 ( 个 /100ML)≤ 0.5


醋卫生标准
理化点标
术语 看睛标准术语 看睛点 标
乙酸 (%, 乙酸 )≥ 3.5为?带路 (NG/KG, 通过 PB 想法 )≤1
游离矿酸绝不能被发现黄曲霉毒素 B1(MG/KG)≤5
砷 (MG/L, 通过 AS 想法 )≤0.5
按 GB28618632 要求

细菌点数
术语 看睛标准术语 看睛点 标
细菌总数 ( 个 /ML)≤ 50000砷 (MG/KG,C 通过 AS 想法 )绝不能被发现
大肠菌群 ( 个 /100ML)≤ 3锌 (MG/KG, 通过 ZN 想法 )

谷氨酸钠点数
术语 看睛标准术语 看睛点 标
面筋钠与产品一致砷 (MG/KG,C 通过 AS 想法 )≤0.5
为?带路 (MG/KG, 通过 PB 想法 )≤ 1锌 (MG/KG, 通过 ZN 想法 )≤5

食用植物油卫生标准
术语 看睛点 标术语 看睛点 标
酸成本、花生油、菜籽油、大豆油、向日葵油、亚麻油、茶油、麻油、米糖油≤ 4羰基价, MEQ/KG≤20
浸出油中的溶剂保留 ,MEQ/KG≤ 50
≤ 1棉籽油中游离棉酚的研究 ,%≤0.02
砷 ( 通过 A 想法 ),MEQ/KG≤0.1
过氧化物成本, MEQ/K 、花生油、向日葵木、米糖油、菜籽油、麻油、茶油≤ 20黄曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油≤20
≤10
≤12本佐( A )芘。 MEQ/KG≤10

注:物理化学试验方法中过氧化物百分含量的想法算结果乘通过物理化学试验方法中的过氧化物成本想法算结果 78.8 也就是说,获得 HGQ/KG 成本.


术语 看睛点 标
看 球看球满了、平的或稍凹陷的
色 水池皮肤光水池,肌肉部分有光水池,具有鸟的固有色彩
射击 质量松软 ,手点按压后肌肉的消沉立即恢复
气 痛风有鸟固有的气痛风
煮汤透明澄清,脂肪聚集在表面,有一种固有的香痛风
注:冻鸟解冻后的观察,点标应符合上述要求。

术语 看睛点 标
挥发碱氨 mg/100g≤20
水银(通过 Hg 想法),mg/kg≤0.05
四环素,mg/kg≤0.25

畜禽肉辐照冷冻包装卫生标准

原材料要求:
辐照灭菌用生肉应根据 GB12694优质冷冻包装肉类
辐射剂量和辐照要求
照射剂量:辐照冷冻包装畜禽肉的平均吸收剂量不大于畜禽肉的平均吸收剂量2.5Kgy
辐照需要量:均匀辐照,精确剂量,吸收剂量的不均匀质量≤2.0。

感官要求:
冷冻包装畜禽肉颜色、组织状态、黏滞质量、煮沸后的臭痛风和肉汤不受辐照,应符合同类冷冻肉的卫生标准,直至得到感觉点数。

理化点标:
术语 看睛点 标
挥发碱氨 mg/100g≤200
水银(通过 Hg 想法),mg/kg≤0.05


微生物点数:
辐照冷冻包装的畜禽肉中不应检出沙门氏菌。

调痛风品检验标准
酱油卫生标准
术语 看睛标准术语 看睛点 标
氨基酸氮 (%)>0.4为?带路 (NG/KG, 通过 PB 想法 )≤1
食盐 (G/100ML, 通过 NACL 想法 )≥ 15黄曲霉毒素 B1(MG/KG)≤5
总酸 (G/100ML, 加乳酸汁 )≤ 2.5食品添加剂按 GB28618632 要求
砷 ((MG/K,G 通过 AS 想法 )≤0.5


术语 看睛标准术语 看睛点 标
细菌总数 ( 个 /ML)≤50000致病菌 ( 点肠道致病菌 )绝不能被发现
大肠菌群 ( 个 /100ML)≤ 0.5


醋卫生标准
理化点标
术语 看睛标准术语 看睛点 标
乙酸 (%, 乙酸 )≥ 3.5为?带路 (NG/KG, 通过 PB 想法 )≤1
游离矿酸绝不能被发现黄曲霉毒素 B1(MG/KG)≤5
砷 (MG/L, 通过 AS 想法 )≤0.5
按 GB28618632 要求

细菌点数
术语 看睛标准术语 看睛点 标
细菌总数 ( 个 /ML)≤ 50000砷 (MG/KG,C 通过 AS 想法 )绝不能被发现
大肠菌群 ( 个 /100ML)≤ 3锌 (MG/KG, 通过 ZN 想法 )

谷氨酸钠点数
术语 看睛标准术语 看睛点 标
面筋钠与产品一致砷 (MG/KG,C 通过 AS 想法 )≤0.5
为?带路 (MG/KG, 通过 PB 想法 )≤ 1锌 (MG/KG, 通过 ZN 想法 )≤5

食用植物油卫生标准
术语 看睛点 标术语 看睛点 标
酸成本、花生油、菜籽油、大豆油、向日葵油、亚麻油、茶油、麻油、米糖油≤ 4羰基价, MEQ/KG≤20
浸出油中的溶剂保留 ,MEQ/KG≤ 50
≤ 1棉籽油中游离棉酚的研究 ,%≤0.02
砷 ( 通过 A 想法 ),MEQ/KG≤0.1
过氧化物成本, MEQ/K 、花生油、向日葵木、米糖油、菜籽油、麻油、茶油≤ 20黄曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油≤20
≤10
≤12本佐( A )芘。 MEQ/KG≤10





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